Toma una de las tres tacitas que vas a utilizar para las tres porciones y coloca el azúcar de coco.
Luego vierte el agua y lleva la mezcla al microondas por espacio de 1 a 2 minutos (hasta que se forme el caramelo).
Reparte el caramelo en igual cantidad entre las tres tazas asegurándote de que las paredes queden bien cubiertas.
Toma un recipiente grande y vierte la leche, los huevos, la vainilla y el endulzante, y toma una batidora de mano para mezclar.
Mezcla muy bien, pero teniendo cuidado de que no se formen espumitas.
Deja la mezcla a un lado por un momento y toma una olla grande, vierte suficiente agua (pero sin excederte) y ponla a calentar.
Retoma lamezcla y revuelve un poco más.
Agrega la pizca de sal y vuelve a mezclar.
Reparte la mezcla en cantidades iguales (entre las tres tazas), cúbrelas con un pedacito de papel aluminio e introdúcelas en el Baño María.
Deja cocinar las mezclas durante 15 minutos a temperatura media y dejando una pequeña ranurita al momento de taparlas para evitar que la humedad entre en las tazas.
Luego de los 15 minutos, apaga la hornilla y destapa la olla para que los flanes se enfríen completamente.
Retira las tapas de aluminio, traslada los flanes a la nevera y déjalos refrigerar por espacio de una hora.
Desmolda con una espátula, sírvelos en platitos y... ¡Eso es todo!
¡A disfrutar de estos ricos flanes!