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Esta receta esta inspirada en una de mis primeras lecciones de cocina en la escuela de artes culinarias. Un ceviche de pescado con tomate 🍅 y mango. Si, suena raro, pero me gustó tanto, que era lo único que preparaba cuando tenia invitados en casa. Sin embargo, cada vez que la hacia le cambiaba algo 🙈, hasta que finalmente conseguí el balance perfecto, entre ácido, dulce, salado y picante. ¡Una verdadera explosión de sabores en tu boca! Espero que te guste tanto como a mi. Anímate a prepararla y cuéntame que tal te va.
INGREDIENTES
1 1/2 libra de pescado, cortado en cubos
2 Mangos, cortados en cubos (mangos maduros, pintones o una combinación de ambos)
1/2 cebolla morada, cortada en cuadritos
4 hojas de menta fresca, finamente cortadas
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente cortado (usa el tallo del cilantro para un sabor más intenso)
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de jengibre, rallado
1/2 taza de jugo de tomate
1 diente de ajo, rallado
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 hojas de menta fresca, para decorar
4 hojas de cilantro fresco, para decorar
Jalapeño al gusto, finamente rebanado
PASITO A PASITO
- En un bowl pequeño, añade el jugo y ralladura de limón, jengibre, jugo de tomate, ajo, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.
- En un bowl grande, preferiblemente de vidrio, agrega los ingredientes secos (pescado, mango, cebolla, jalapeños, menta y cilantro)
- Vierte el aderezo de limón (paso 1) sobre los ingredientes secos (paso 2)
- Mezcla bien y deja reposar unos 10 minutos aproximadamente, para que todos los sabores se unan y el pescado se cocine un poco con el acido del limón.
- Decora con hojas de cilantro, menta y rebanadas de jalapeno
- Sirve acompañado con chips de camote
Buen Provecho!
TIPS DE JACQUIE: Entre más tiempo dejes reposando el ceviche más cocido estará el pescado, es cuestión de gustos. Aunque los peruanos, creadores de esta maravillosa obra maestra, aseguran que el ceviche debe comerse al instante y yo estoy completamente de acuerdo, a mi me gusta crudito y jugosito! Como debe ser 😜