Díganme ustedes, mi gente. ¿A quién no le gusta una rica y suculenta sopa de pollo? Esa que llaman "la sopita de la abuela"...Por eso los invito a que me acompañen a preparar una de las mejores sopas que existe.Y les conviene, porque le voy a dar unos truquitos y tips para que la preparen de igual forma y luego me cuentan cómo les quedó.¿Listos?¡Entonces, vamos!
Ingredients
- 3 litros de agua
- 3 libras de pollo con hueso
- 1 cebolla (entera)
- 1 puñado de cebollín
- Pimentón al gusto
- La raíz de un puñado de cilantro
- 2 tallos de celery (cortados a la mitad)
- 1 taza de zanahoria (cortada en cubitos)
- 3 dientes de ajo (que sean grandes)
- 1 trozo de jengibre (rallado)
- 2 cucharadas de sal
- 1 hoja de laurel
- 3 granos de pimienta molida
- 2 hojas de ajo porro (Puerro)
- 2 papas (cortadas en cubos)
- 2 calabacines (cortados en cubos)
- Huevos (opcional)
Instructions
- Selecciona la olla más honda que tengas en tu cocina.
- Pon a hervir 3 litros de agua a fuego medio-alto.
- Introduce dentro de la olla las 3 libras de pollo con hueso.Importante: el hueso le da muchísimo sabor, por eso es vital que, a la hora de comprarlo, lo pidan con hueso.Aparte, es un factor fundamental para que el consomé quede más nutritivo.
- Ahora procede a introducir o agregar poco a poco todo lo que son los condimentos.Pero ahí está el truco: en mi caso, utilizo las verduras grandes completas.
- Agrega la cebolla. Pero córtala en cruz, en caso de que la tengas completa, procurando que no toque la parte de abajo. Es decir, déjale el corazón entero, porque esto es lo que hará que se mantenga junta.Dato: el corte en cruz hará que emane todos los nutrientes que posee.
- Agrega el cebollín entero. (Sólo corta sus pequeñas raíces y hazle también una especie de cruz en el tallo y sin llegar hasta arriba).
- Agrega el pimentón en trozos enteros.
- Agrega las raíces del cilantro y deja por ahí en un ladito aparte las hojas. (Más adelante sabrás por qué).
- Luego, agrega la zanahoria y el celery. Pero debes saber que la proporción se mide por la cebolla. Si tienes el 100% de cebolla, corresponde entonces el 50% de zanahoria y el 50% del celery.
- Agrega el ajo. ¡Pieza fundamental de cualquier plato latino!Pero sólo dos dientes triturados, y el otro déjalo también apartado junto a las hojas del cilantro que tienes por ahí.
- Agrega el jengibre.Puedes rallarlo encima de la sopa. Y eso le dará un gusto increíble.
- Agrega la sal esparciéndola por toda la sopa.
- Posteriormente, agrega el laurel, la pimienta molida y el ajo porro.
- Deja cocinar durante 20 minutos.
- Retira todos los vegetales que no quieres que queden dentro de la sopa.
- Agrega los ingredientes finales: las papas y el calabacín, y deja cocinar como por 5 minutos. (Hasta que las papas ablanden).
- El huevo es opcional. Si ustedes lo prefieren. Yo le agrego huevitos porque a Moet le encantan. Entonces, en la sopa, los voy agregando uno por uno.
- Déjala cocinando nuevamente por 5 minutos más.
- Destapa, y sólo queda agregar el diente de ajo que tenías por ahí apartado...Procede a rallarlo por encima de la sopa.
- Incluso, para que sea más especial, riega un poquito de hojitas de cilantro una vez la hayas servido en el plato, ¡y listooo!
- ¡A comer la sopita de la abuela!
Mirepoix
La combinación de la cebolla, el celery y la zanahoria se denomina mirepoix dentro del argot culinario, y los tres representan la base de cualquier fondo.
¡Anoten por ahí ese dato!
Y ahora sí…
Me despido dejándoles el video completo, como siempre lo hago, para que observen paso a paso la preparación de la famosa “sopita de la abuela”.
¡Saludos, mi gente!