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Toda mi vida fuí amante a la leche de vaca, moría por un cereal con leche bien fría, cuando veía gente tomando leche de soya o leche de almendras me daba asco 🤢, no porque no me gustarán sino porque no eran leche de vaca 🐮 😝. Hasta que empecé a sufrir de reflujo gástrico y me dí cuenta que cada vez que tomaba leche me daba una acidez terrible. Fué así como poco a poco me tuve que ir acostumbrando a la idea de que existen otras opciones deliciosas, mucho más saludables y más fáciles de digerir. Luego nace mi hija y cuando empecé la transición de leche materna a leche de vaca empecé a notar como su colita se irritaba cada vez que hacia caca 💩. Probé distintos tipos de leche y finalmente la leche de almendras fué la ganadora. Desafortunadamente la mayoría de leches de almendras, que se consiguen en el mercado, están llenas de aditivos y preservativos y su valor nutricional y calórico es muy bajo, por eso empecé a prepararle yo misma la leche de almendras. Si, no les voy a negar que puede ser un trabajito pesado hacerla constantemente, pero la tranquilidad de saber que le estoy dando lo mejor a mi familia bien vale la pena el esfuerzo. Todo es cuestión de organizarse. Y por supuesto cuando vamos de viaje o estoy muy corta de tiempo, compro la que consiga en el super. Como siempre les digo todo en la vida debe tener un balance⚖️.
Esta leche es alta en calcio y otros minerales y vitaminas esenciales para el crecimiento óptimo de nuestros bebés. !Aquí les comparto mi receta!
INGREDIENTES
1 taza de almendras
3 tazas de agua purificada
OPCIONAL:
2 dátiles sin semilla
1 pizca de sal
1/4 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de canela
PASITO A PASITO
- Coloca las almendras en un envase y agrega agua purificada (potable) hasta cubrirlas y un poco mas, déjalas tapadas en remojo por unas 8-12 horas en la nevera.
- Luego las cuelas para eliminar todos los anti-nutrientes e impurezas.
- Si quieres hacerla sin piel solo presiona uno de los extremos de la almendra con la yema de los dedos y listo. El agua suaviza la piel y es muy sencillo removerla.
- Agrega las almendras y el agua purificada (potable) en la licuadora y licúa por 1-2 minutos.
- Sobre un envase de boca ancha, coloca una bolsa de tela fina, como los que se usan para colar café, también conocida como (nut milk bag).
- Vierte la mezcla dentro de esta bolsa y exprime bien hasta extraer todo el líquido de la Okara o pulpa de almendras.
- Si deseas endulzar, regresa nuevamente la leche a la licuadora (recuerda enjuagarla antes de este paso, para eliminar los restos de pulpa que hayan quedado), añade los dátiles, sal, vainilla y canela. Licúa por 1 minuto.
- Vierte la leche en un envase de vidrio con tapa y conserva en la parte más fría de la nevera por hasta 5 días.
Buen Provecho!
TIPS DE JACQUIE:
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Para mi bebe la hago más concentrada así que uso 2.5 tazas de agua en vez de 3.
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Si estás buscando bajar de peso, usa estevia en vez de dátiles para endulzar o simplemente no la endulces 😜.
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Para prolongar la vida útil de la leche, asegúrate de esterilizar los envases que vas a utilizar para su preparación, una manera fácil de hacerlo es lavándolos en el dishwasher con ciclo de vapor extendido (sani-wash) o sino hirviéndolos por 5 minutos aprox. La tela o bolsa que vas a usar para colarla, una vez limpia, pásala por agua hirviendo y déjala secar al sol. Recuerda que esta leche no es pasteurizada, por esta razón, es más nutritiva pero también más propensa al crecimiento de bacterias.
Jacquie 💜