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Esta receta es un éxito para grandes y chicos. ¡Es muy fácil de hacer y les garantizo que van a dejar a todos en casa queriendo más! Quedan crujientitos por fuera y jugositos por dentro, logrando el mismo efecto que se obtiene al freírlos, pero mucho más saludables! Acompáñalos con esta deliciosa salsa tártara y causarás sensación.
INGREDIENTES
2 libras de pescado
2 huevos
1 taza de pan rallado
1 taza de coco rallado, sin azúcar
1 ralladura de un limón
1 ralladura de una lima
1 cucharadita de ajo en polvo, dividida
2 cucharadas de aceite de coco, dividido
sal y pimienta al gusto
PASITO A PASITO
- Pre-calienta el horno a 450 °F
- Engrasamos una bandeja plana, tipo las de hacer galletas, con 1 cucharada de aceite de coco y reservamos.
- Corta el pescado en trozos (aproximadamente de 3 pulgadas de largo por 1 pulgada ancho) Sécalo bien con un papel absorbente.
- Sazona el pescado con sal, pimienta, ajo ralladura de limón y reserva.
- En un bowl o envase hondo, parte los huevos. Con la ayuda de un tenedor o batidor manual, bátelos hasta que estén bien mezclados, pero sin espumar. Sazona con ajo, sal y pimienta al gusto y reserva.
- En otro envase mezcla el pan rallado* con el coco. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
- Sumerge el pescado, previamente sazonado, por la mezcla de huevo asegurándote que cada trozo quede bien cubierto.
- Pásalo inmediatamente por la mezcla del pan y coco, cubriéndolo bien por cada lado.
- Colócalos en la bandeja previamente engrasada, a una pulgada de separación cada uno.
- Agrega el restante del aceite de coco por encima, con la ayuda de una brochita.
- Llévalo al horno por 10 min aproximadamente o hasta que esté doradito por fuera. Recuerda que el pescado se sigue cocinando al sacarlo del horno, no lo sobre cocines porque te queda seco!
- Sírvelo inmediatamente.
SALSA TÁRTARA FIT
INGREDIENTES
½ taza de yogurt griego
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de cilantro, finamente cortado
1 cucharada de alcaparras bebes o las tradicionales finamente cortadas
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal o al gusto
pimienta al gusto
PASITO A PASITO
- En un bowl, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
- Pruébala y corrige el sabor si fuese necesario. Epa no te lo comas todo ¡Eso es para el pescado!
¡Buen Provecho!
TIPS DE JACQUIE: Usa las sobras de pan duro para hacer pan rallado (pero asegúrate que no tenga moho). Simplemente licúalos o procésalos en un picatodo, agrégale tus hierbas y condimentos favoritos y listo. Esto puede durar hasta 6 meses en el congelador, siempre y cuando esté bien cerrado (Yo uso bolsitas tipo ziploc para congelar “freezer” y me funcionan de maravilla)